Informações
Projeto relacionado
Nome completo
Dona maria
História de vida
O que sabe a mestra é que há muito tempo à atividade vem sendo desenvolvida no município. Mesmo assim, não há como precisar data de quando o chouriço foi feito pela primeira vez na região do seridó, nem quanto às suas origens, em virtude da ausência de dados históricos sobre o mesmo.
Localização
Aprendizado do bem
“mamãe fazia, aí eu aprendi a fazer com ela, quando eu era pequena, ajudando a ela”. No princípio, quando ainda solteira e residindo com seus pais, ajudava à sua mãe na feitura do doce. O título de mestra de chouriço começou a ser engendrado na comunidade a partir do momento que o realizou pela primeira vez, em 1985, quando, de uma certa forma, foi “obrigada” a fazer o chouriço, sozinha. Daí em diante ela passou a ter prestígio e status de mestra conceituada junto à comunidade, principalmente quando começou a comercializar o doce por meio de uma rifa. A produção do doce acontece anualmente, geralmente entre os meses de outubro, novembro, dezembro e janeiro, devido ser este um período não chuvoso na região. O cenário da “chouriçada” é a própria residência da mestra, sendo a cozinha e o quintal seus espaços mais significativos. é mais precisamente neste último que acontece o cozimento do doce. A feitura do doce envolve dias de preparação, mas sua produção propriamente dita dá-se durante um dia inteiro, no caso dessa mestra, começa no final da tarde, em torno das 16 horas, e estende-se até a madrugada. Quando ela residia no sitio sua mãe costumava fazer o chouriço durante o dia, prática esta que não conseguiu manter devido às condições ambientais de sua residência. Seu quintal é totalmente descoberto, o que dificulta a realização da festa durante o dia.
Transmissão de saberes
Questionário de identificação: ofícios e modos de fazer -- -- -- -- q60 --- não. Suas filhas não vêm manifestando interesse na atividade, participando apenas da limpeza da casa e de alguns afazeres que circundam a conjuntura de feitura do doce. Ademais, elas não têm a permissão da mãe (da mestra) para mexerem ou tocarem no chouriço devido suas condições de mulheres férteis, ou melhor, que ainda menstruam. A mestra não permite, em nenhuma hipótese, que uma mulher em idade fértil toque em nada do chouriço, inclusive suas filhas.