Informações
Projeto relacionado
Nome completo
Francisco Canindé De Araújo
História de vida
Francisco canindé de araújo, mais conhecido por “chiquinho” exerce o ofício de queijeiro para empresa “p s queijos” de propriedade do senhor paulo sérgio no município de acari. A queijeira produz queijo de coalho e de manteiga, e “chiquinho” é o responsável pela feitura do queijo de coalho. O ofício de queijeiro é uma atividade relativamente recente na vida do entrevistado como este nos contou no dia 17 de abril de 2008. Aos 48 anos de idade, “mais ou menos em 1987 trabalhou como ajudante para uma queijeira sendo o coletador de leite, e a partir daí começou a observar o como se fazia o queijo. Até 1990 trabalhou como ajudante e depois disso trabalhou na agricultura e amansando animais”. Mais ou menos em 2002-2003, resolveu praticar o ofício, atualmente é um dos queijeiros e faz todo o processo de feitura do queijo como colocar o leite, o coalho, o sal, colocar na prensa, depois colocar nos chinchos.
Localização
Descrição da atuação em rede
Francisco canindé de araújo, mais conhecido por “chiquinho” exerce o ofício de queijeiro para empresa “p s queijos” de propriedade do senhor paulo sérgio no município de acari. A queijeira produz queijo de coalho e de manteiga, e “chiquinho” é o responsável pela feitura do queijo de coalho. O ofício de queijeiro é uma atividade relativamente recente na vida do entrevistado como este nos contou no dia 17 de abril de 2008. Aos 48 anos de idade, “mais ou menos em 1987 trabalhou como ajudante para uma queijeira sendo o coletador de leite, e a partir daí começou a observar o como se fazia o queijo. Até 1990 trabalhou como ajudante e depois disso trabalhou na agricultura e amansando animais”. Mais ou menos em 2002-2003, resolveu praticar o ofício, atualmente é um dos queijeiros e faz todo o processo de feitura do queijo como colocar o leite, o coalho, o sal, colocar na prensa, depois colocar nos chinchos.
Aprendizado do bem
Segundo chiquinho, aprendeu a atividade observando e depois recebeu algumas dicas. Trabalhando no meio rural o entrevistado sempre esteve em contato com a matéria-prima do queijo, o leite, sempre trabalhou coletando o leite. Quando trabalhava para uma senhora chamada terezinha de agenor que mora num sítio próximo a currais novos começou a observar como ela fazia e de certa forma a ajudar na feitura, como mesmo nos diz: “eu chegava na casa dela ia olhando como ela fazia e comecei então a aprender, e depois ela me deu umas explicações e então eu resolvi fazer”, isso aconteceu por volta de 1987, sua função naquela época era coletar o leite. Um observador chiquinho ficou atento para a feitura, depois de deixar de trabalhar na propriedade se desligou da atividade, mas não esqueceu o modo de fazer, por volta de 2002-2003 começou a fazer queijos vendendo a conhecidos em acari e a partir daí não parou mais. Procurando ter segurança e estabilidade há cerca de um ano e seis meses chiquinho trabalha para a queijeira “p s queijos” de propriedade do senhor paulo sérgio e é responsável pela produção de mais ou menos 100 quilos de queijo por dia.
Transmissão de saberes
Até o momento ninguém nunca me procurou para aprender como é que se faz o queijo.