Informações
Projeto relacionado
Nome completo
Iraci Dantas Da Fonseca
História de vida
A entrevistada faz todo o trabalho necessário para o preparo e a feitura das buchadas, com o auxílio do seu esposo e filhos. Agindo de forma direta no trabalho, participando de todas as etapas existentes no preparo, desde a limpeza, o corte, o tempero, o preenchimento, a fechamento e o cozimento dessa iguaria.
Localização
Descrição da atuação em rede
A entrevistada faz todo o trabalho necessário para o preparo e a feitura das buchadas, com o auxílio do seu esposo e filhos. Agindo de forma direta no trabalho, participando de todas as etapas existentes no preparo, desde a limpeza, o corte, o tempero, o preenchimento, a fechamento e o cozimento dessa iguaria.
Aprendizado do bem
D. Iraci em seu relato conta que aprendeu o modo de preparo e a feitura da buchada aos seus 12 anos, na cidade de acari, quando trabalhava como ajudante de cozinha num restaurante daquela localidade, vendo a cozinheira chefe preparar este e outros pratos regionais. Após mãe de família, resolveu assumir este ofício para complementar a renda familiar.
Transmissão de saberes
A entrevistada nunca ensinou seu ofício a outras pessoas, mas espera poder ensinar.