Informações
Projeto relacionado
Nome completo
Zilma Ippólito
História de vida
Zilma é doceira, proprietária – junto com o filho - da confeitaria “ippolitos doces tradicionais”, onde trabalham atualmente, junto a duas funcionárias que trabalhavam com sua irmã, nilza ruas. Na lista de doces fabricados em sua confeitaria, são consideradas as seguintes especialidades: quindim, queijada, quindim de nozes, olho de sogra, camafeu, trouxinha de fios de ovos, trouxinha de fios de ovos glaceada, trouxinha de nozes, trouxinha de castanha, trouxinha de damasco, trouxinha de chocolate, ninho, bem casado, broinha de coco, beijinho de coco, branquinho, negrinho, namoradinho, papo de anjo, fios de ovos por quilo, tortinha de maracujá, tortinha de limão, tortinha de nozes, beijo de mulata, beijo de moça, panelinha de coco, camafeu com cobertura de chocolate, beijinho com cobertura de chocolate, bombom de coco, bombom de ameixa, bombom de nozes, bombom de negrinho, bombom de branquinho, bombom de uva, bombom de morango, bombom de cereja, bombom de castanha, bombom misto e bombom de fios de ovos.
Localização
Descrição da atuação em rede
Zilma é doceira, proprietária – junto com o filho - da confeitaria “ippolitos doces tradicionais”, onde trabalham atualmente, junto a duas funcionárias que trabalhavam com sua irmã, nilza ruas. Na lista de doces fabricados em sua confeitaria, são consideradas as seguintes especialidades: quindim, queijada, quindim de nozes, olho de sogra, camafeu, trouxinha de fios de ovos, trouxinha de fios de ovos glaceada, trouxinha de nozes, trouxinha de castanha, trouxinha de damasco, trouxinha de chocolate, ninho, bem casado, broinha de coco, beijinho de coco, branquinho, negrinho, namoradinho, papo de anjo, fios de ovos por quilo, tortinha de maracujá, tortinha de limão, tortinha de nozes, beijo de mulata, beijo de moça, panelinha de coco, camafeu com cobertura de chocolate, beijinho com cobertura de chocolate, bombom de coco, bombom de ameixa, bombom de nozes, bombom de negrinho, bombom de branquinho, bombom de uva, bombom de morango, bombom de cereja, bombom de castanha, bombom misto e bombom de fios de ovos.
Aprendizado do bem
Zilma ippolito é doceira desde 1977, quando começou a trabalhar na confeitaria do marido, hoje falecido. Aprendeu as receitas a partir dos livros da família do marido, juntamente com as experiências que teve ao trabalhar com a irmã (nilza ruas) e o marido, na confeitaria deste.
Transmissão de saberes
Atualmente, zilma e seu filho trabalham juntos na confeitaria, mas declara que quem ensinou o oficio de doceiro ao filho foi a irmã, pois “ como eu contei no início, ela (nilza ruas) ficava com ele para eu poder trabalhar, quando eu não tinha alguém que me ajudasse em casa, e como ele se criou naquele ambiente de todo mundo fazendo doce – ficava o dia inteiro ali – ele pegou o gosto, sabe fazer todo o tipo de doce que ela fazia, sabe as receitas dela”.